Согласовано Утверждаю Утверждаю
Председатель профсоюзного комитета Заведуюший МБДОУ д/с №
_________________ __________
« « _________ 2012 г. « « _____________2012 года
ДОЛЖНОСТНАЯ ИНСТРУКЦИЯ КАЛЬКУЛЯТОРА
1.Общее положение
1.1 Калькулятор относится к категории технических исполнителей.
Калькулятор принимается и увольняется с работы заведующим МБДОУ, свою деятельность координирует с медицинской сестрой, старшим поваром и завхозом.
1.2 В своей деятельности калькулятор опирается на следующие документы:
Законодательные акты и ТК РФ;
Устав и другие локальные акты учреждения;
Конвенция о правах ребенка;
Договор с родителями (законными представителями);
Приказы заведующего и вышестоящих органов образования;
Трудовой договор и настоящую Инструкцию;
- « Питание детей в детских дошкольных учреждениях»- методические рекомендации Министерства здравоохранения;
Санитарно- эпидемиологические требования к устройству. содержанию и организации режима работы дошкольных учреждений. СанПин 2.4.1.2660-10
Правила пользования сборником рецептурных блюд и кулинарных изделий;
Нормы раскладки и выхода готовой продукции;
Порядок оформления и учета технологических карт.
1.3. На должность калькулятора принимается лицо с медицинским образованием.
1.4. Продолжительность рабочего времени калькулятора – 20 часов.
2. ОБЯЗАННОСТИ:
Калькулятор:
2.1. Обеспечивает выполнение « Инструкции по охране жизни и здоровья детей в МБДОУ» и соблюдает правила и нормы охраны труда. Техники безопасности и противопожарной защиты, а также, санитарно-гигиенические требования;
Отвечает за соблюдение санитарно-гигиенических правил и за всю постановку дел на пищеблоке;
Контролирует правильность хранения суточных проб готовой пищи;
Ежедневно составляет меню –требование на следующий день при участии повара и завхоза;
Снимает пробу с пищи перед раздачей ее на группы, с отметкой в бракеражном журнале готовой продукции.
2.2. Калькулятор ведет специальную документациюи отвечает за ее состояние:
Бракеражная тетрадь готовой продукции;
Технологические карты;
- накопительная ведомость.
3.ПРАВА
3.1. Калькулятор имеет право:
Получать от специалистов структурного подразделения информацию необходимую для осуществления своей деятельности;
Требовать от руководства оказания содействия в исполнении своих должностных обязанностей;
Имеет право на ежегодный оплачиваемый отпуск сроком 36 календарных дня.
4. ОТВЕТСТВЕННОСТЬ
Калькулятор несет ответственность:
За неисполнение или ненадлежащее исполнение своих обязанностей, предусмотренных настоящей Инструкцией;
За правонарушения, совершенные в период осуществления своей деятельности в соответствии с действующим гражданским, административным и уголовным законодательством;
За причинение материального ущерба.
Должностная Инструкция разработана ОТ
УТВЕРЖДАЮ Согласовано
директор школы председатель профкома
_______________ _________
Должностная инструкция №
Калькулятора МОУ Есаульская СОШ.
Настоящая должностная инструкция разработана и утверждена на основании Трудового договора №_____________________ с____________________________________ и в соответствии с положениями Трудового кодекса Российской Федерации, и иных нормативных актов , регулирующих трудовые правоотношения в Российской Федерации.
1. Должность «Калькулятор» относится к профессионально квалификационной группе должностей "Общеотраслевые должности служащих первого уровня"
2. На должность калькулятора
назначается лицо, имеющее начальное профессиональное образование без предъявления требований к стажу работы или среднее (полное) общее образование и специальную подготовку по установленной программе без предъявления требований к стажу работы.
3. Назначение на должность калькулятора
и освобождение от нее производится приказом директора школы.
4. Калькулятор
должен знать:
4.1. Постановления, распоряжения, приказы, другие руководящие и нормативные документы вышестоящих органов, касающиеся продукции, реализуемой в буфете – раздатке..
4.2. Правила пользования сборниками рецептур блюд и кулинарных изделий.
4.3. Нормы раскладки и выхода готовой продукции .
4.4. Торговые наценки и правила пользования ими.
4.5. Порядок и правила расчета (калькулирования) отпускных цен на продукцию питания.
4.6. Порядок оформления необходимых, для выполнения должностных обязанностей, документов и их учет.
4.7. Правила эксплуатации средств вычислительной техники.
4.8. Основы организации труда.
4.9. Законодательство о труде.
4.10. Правила внутреннего трудового распорядка.
4.11. Правила и нормы охраны труда .
5. Калькулятор подчиняется непосредственно заместителю директора по АХЧ
6. На время отсутствия калькулятора (болезнь, отпуска, пр.) его обязанности исполняет лицо, назначенное в установленном порядке. Данное лицо приобретает соответствующие права и несет ответственность за надлежащее исполнение возложенных на него обязанностей.
II. Должностные обязанности калькулятора
Калькулятор
:
1.ведет брокиражный журнал, выписывает меню;
2. осуществляет анализ выполнения двухнедельного меню 1 раз в 2 недели;
3.проверяет соответствие меню, и сумме положенной на 1 человека;
4.ведет ежедневный учет детей, посетивших столовую;
5.составляет сводную ведомость посещаемости 1 раз в месяц;
6. ведет ежедневный учет денежных средств , используемых на питание по муниципальному контракту.
III. Права калькулятора
Калькулятор
имеет право:
1. Знакомиться с проектами решений руководства школы, касающихся его деятельности.
2. Вносить на рассмотрение руководства школы предложения по совершенствованию работы, связанной с предусмотренными настоящей инструкцией обязанностями.
3. В пределах своей компетенции сообщать директору школы о всех выявленных в процессе осуществления должностных обязанностей недостатках в деятельности буфета – раздатки и вносить предложения по их устранению.
4. Запрашивать лично или по поручению своего непосредственного руководителя информацию и документы, необходимые для выполнения его должностных обязанностей.
5. Требовать от руководства школы оказания содействия в исполнении им его должностных обязанностей и прав.
IV. Ответственность калькулятора
Калькулятор
несет ответственность:
1. За ненадлежащее исполнение или неисполнение своих должностных обязанностей, предусмотренных настоящей должностной инструкцией - в пределах, определенных действующим трудовым законодательством Российской Федерации .
2. За правонарушения, совершенные в процессе осуществления своей деятельности - в пределах, определенных действующим административным, уголовным и гражданским законодательством Российской Федерации.
3. За причинение материального ущерба - в пределах, определенных действующим трудовым и гражданским законодательством Российской Федерации.
С инструкцией ознакомлена:______________/_______________/
Наименование организации УТВЕРЖДАЮ ДОЛЖНОСТНАЯ Наименование должности ИНСТРУКЦИЯ руководителя организации _________ N ___________ Подпись Расшифровка подписи Место составления Дата КАЛЬКУЛЯТОРУ
1. ОБЩИЕ ПОЛОЖЕНИЯ
1. Калькулятор относится к категории технических исполнителей, принимается на работу и увольняется с работы приказом руководителя организации по представлению _____________.
2. На должность калькулятора назначается лицо, имеющее общее среднее образование и специальную подготовку по установленной программе.
3. В своей деятельности калькулятор руководствуется:
Нормативными документами по вопросам выполняемой работы;
Методическими материалами, касающимися соответствующих вопросов;
Уставом организации;
Правилами трудового распорядка;
Приказами и распоряжениями руководителя организации (непосредственного руководителя);
Настоящей должностной инструкцией.
4. Калькулятор должен знать:
Нормативные правовые акты, положения, инструкции, другие руководящие материалы и документы, касающиеся продукции, реализуемой в организациях общественного питания;
Правила пользования сборниками рецептур блюд и кулинарных изделий;
Нормы раскладки и выхода готовой продукции;
Торговые наценки и правила пользования ими;
Порядок и правила расчета (калькулирования) отпускных цен на продукцию общественного питания;
Порядок оформления и учета калькуляционных карточек;
Правила эксплуатации вычислительной техники;
Основы организации труда;
Основы законодательства о труде;
Правила внутреннего трудового распорядка;
Правила и нормы охраны труда и пожарной безопасности.
5. Во время отсутствия калькулятора его обязанности выполняет в установленном порядке назначаемый заместитель, несущий полную ответственность за надлежащее исполнение возложенных на него обязанностей.
2. ДОЛЖНОСТНЫЕ ОБЯЗАННОСТИ
6. Для выполнения возложенных на него функций калькулятор обязан:
6.1. Выполнять на основе действующих рецептур, закупочных цен и торговых наценок калькуляции на продукцию, реализуемую в организациях общественного питания.
6.2. Определять цену на отпускаемую организацией общественного питания продукцию (блюда, полуфабрикаты, кулинарные и кондитерские изделия).
6.3. В соответствии с изменением рецептур, закупочных цен и торговых наценок устанавливать цены на готовую продукцию и вносить соответствующие поправки в калькуляционные карточки.
6.4. Вести регистрацию калькуляционных карточек по установленной форме.
6.5. Составлять на основе заявок заведующего производством (шеф-повара) расчет необходимого количества продуктов для приготовления блюд, полуфабрикатов и кулинарных изделий.
6.6. Осуществлять выборку из товарных отчетов и ведение оперативного учета выпущенных блюд и собственной продукции.
6.7. Выписывать ярлыки цен материально-ответственным лицам.
6.8. Принимать участие в инвентаризации товарно-материальных ценностей.
6.9. Оказывать содействие и сотрудничать с нанимателем в деле обеспечения здоровых и безопасных условий труда, немедленно сообщать непосредственному руководителю о каждом случае производственного травматизма и профессионального заболевания, а также о чрезвычайных ситуациях, которые создают угрозу здоровью и жизни для него и окружающих, обнаруженных недостатках и нарушениях охраны труда.
6.10. Принимать необходимые меры по ограничению развития аварийной ситуации и ее ликвидации, оказывать первую помощь пострадавшему, принимать меры по вызову скорой помощи, аварийных служб, пожарной охраны.
3. ПРАВА
7. Калькулятор имеет право:
7.1. Знакомиться с проектами решений руководства организации, касающимися его деятельности.
7.2. Вносить на рассмотрение руководства предложения по совершенствованию работы, связанной с обязанностями, предусмотренными настоящей инструкцией.
7.3. Получать информацию и документы, необходимые для выполнения своих должностных обязанностей.
7.4. Требовать от руководства организации оказания содействия в исполнении своих должностных обязанностей и прав.
7.5. Принимать участие в обсуждении вопросов охраны труда, выносимых на рассмотрение собраний (конференций) трудового коллектива (профсоюзной организации).
4. ВЗАИМООТНОШЕНИЯ (СВЯЗИ ПО ДОЛЖНОСТИ)
8. Калькулятор подчиняется __________________________________________. 9. Калькулятор взаимодействует по вопросам, входящим в его компетенцию, с работниками следующих структурных подразделений организации: - с _________________________________________________________________: получает: __________________________________________________________________________; представляет: __________________________________________________________________________; - с _________________________________________________________________: получает: __________________________________________________________________________; представляет: __________________________________________________________________________.5. ОЦЕНКА РАБОТЫ И ОТВЕТСТВЕННОСТЬ
10. Работу калькулятора оценивает непосредственный руководитель (иное должностное лицо).
11. Калькулятор несет ответственность:
11.1. За неисполнение (ненадлежащее исполнение) своих должностных обязанностей, предусмотренных настоящей должностной инструкцией,- в пределах, определенных действующим трудовым законодательством Республики Беларусь.
11.2. За совершенные в процессе осуществления своей деятельности правонарушения - в пределах, определенных действующим административным, уголовным и гражданским законодательством Республики Беларусь.
11.3. За причинение материального ущерба - в пределах, определенных действующим трудовым, уголовным и гражданским законодательством Республики Беларусь.
11.4. За несоблюдение правил и норм охраны труда, техники безопасности, производственной санитарии и противопожарной защиты - в соответствии с требованиями нормативных правовых актов Республики Беларусь и локальных актов в _____________________.
Наименование должности руководителя структурного подразделения _________ _______________________ Подпись Расшифровка подписи Визы С инструкцией ознакомлен _________ _______________________ Подпись Расшифровка подписи _______________________ Дата
I. Общие положения
1. Калькулятор относится к категории технических исполнителей.
2. На должность калькулятора назначается лицо, имеющее начальное профессиональное образование без предъявления требований к стажу работы или среднее (полное) общее образование и специальную подготовку по установленной программе без предъявления требований к стажу работы.
3. Назначение на должность и освобождение от нее производится приказом директора предприятия.
4. Калькулятор должен знать:
4.1. Постановления, распоряжения, приказы, другие руководящие и нормативные документы вышестоящих органов, касающиеся продукции, реализуемой в организациях общественного питания.
4.2. Правила пользования сборниками рецептур блюд и кулинарных изделий.
4.3. Нормы раскладки и выхода готовой продукции.
4.4. Торговые наценки и правила пользования ими.
4.5. Порядок и правила расчета (калькулирования) отпускных цен на продукцию общественного питания.
4.6. Порядок оформления калькуляционных карточек и их учет.
4.7. Правила эксплуатации средств вычислительной техники.
4.8. Основы организации труда.
4.9. Законодательство о труде.
4.10. Правила внутреннего трудового распорядка.
4.11. Правила и нормы охраны труда.
6. На время отсутствия калькулятора (болезнь, отпуска, пр.) его обязанности исполняет лицо, назначенное в установленном порядке. Данное лицо приобретает соответствующие права и несет ответственность за надлежащее исполнение возложенных на него обязанностей.
II. Должностные обязанности
Калькулятор:
1. Выполняет на основе действующих рецептур, закупочных цен, торговых наценок калькуляции на продукцию, реализуемую в организациях общественного питания.
2. Определяет цену на отпускаемую предприятием общественного питания продукцию (блюда, полуфабрикаты, кулинарные и кондитерские изделия).
3. Производит по мере изменения рецептур, закупочных цен и торговых наценок уточнение цен на готовую продукцию и вносит соответствующие уточнения в калькуляционные карточки.
4. Ведет регистрацию калькуляционных карточек по установленной форме.
5. Составляет на основе заявок заведующего производством (шеф-повара) расчет необходимого количества продуктов для приготовления блюд, полуфабрикатов и кулинарных изделий.
6. Осуществляет выборку из товарных отчетов и ведение оперативного учета выпущенных блюд и собственной продукции.
7. Выписывает ярлыки цен материально-ответственным лицам.
8. Принимает участие в инвентаризации товарно-материальных ценностей.
III. Права
Калькулятор имеет право:
1. Знакомиться с проектами решений руководства организации, касающихся его деятельности.
2. Вносить на рассмотрение руководства предприятия предложения по совершенствованию работы, связанной с предусмотренными настоящей инструкцией обязанностями.
о всех выявленных в процессе осуществления должностных обязанностей недостатках в деятельности предприятия (его структурных подразделениях) и вносить предложения по их устранению.
4. Запрашивать лично или по поручению своего непосредственного руководителя от специалистов и исполнителей информацию и документы, необходимые для выполнения его должностных обязанностей.
5. Требовать от руководства предприятия оказания содействия в исполнении им его должностных обязанностей и прав.
IV. Ответственность
Калькулятор несет ответственность:
1. За ненадлежащее исполнение или неисполнение своих должностных обязанностей, предусмотренных настоящей должностной инструкцией - в пределах, определенных действующим трудовым законодательством Российской Федерации.
2. За правонарушения, совершенные в процессе осуществления своей деятельности - в пределах, определенных действующим административным, уголовным и гражданским законодательством Российской Федерации.
3. За причинение материального ущерба - в пределах, определенных действующим трудовым и гражданским законодательством Российской Федерации.
Согласовано Утверждаю
Председатель профсоюзного комитета Заведуюший МБДОУ д/с №
_________________ __________
« « _________ 2012 г. « « _____________2012 года
ДОЛЖНОСТНАЯ ИНСТРУКЦИЯ КАЛЬКУЛЯТОРА
1.Общее положение
1.1 Калькулятор относится к категории технических исполнителей.
Калькулятор принимается и увольняется с работы заведующим МБДОУ, свою деятельность координирует с медицинской сестрой, старшим поваром и завхозом.
1.2 В своей деятельности калькулятор опирается на следующие документы:
Законодательные акты и ТК РФ;
Устав и другие локальные акты учреждения;
Конвенция о правах ребенка;
Договор с родителями (законными представителями);
Приказы заведующего и вышестоящих органов образования;
Трудовой договор и настоящую Инструкцию;
- « Питание детей в детских дошкольных учреждениях»- методические рекомендации Министерства здравоохранения;
Санитарно- эпидемиологические требования к устройству. содержанию и организации режима работы дошкольных учреждений. СанПин 2.4.1.2660-10
Правила пользования сборником рецептурных блюд и кулинарных изделий;
Нормы раскладки и выхода готовой продукции;
Порядок оформления и учета технологических карт.
1.3. На должность калькулятора принимается лицо с медицинским образованием.
1.4. Продолжительность рабочего времени калькулятора – 20 часов.
2. ОБЯЗАННОСТИ:
Калькулятор:
2.1. Обеспечивает выполнение « Инструкции по охране жизни и здоровья детей в МБДОУ» и соблюдает правила и нормы охраны труда. Техники безопасности и противопожарной защиты, а также, санитарно-гигиенические требования;
Отвечает за соблюдение санитарно-гигиенических правил и за всю постановку дел на пищеблоке;
Контролирует правильность хранения суточных проб готовой пищи;
Ежедневно составляет меню –требование на следующий день при участии повара и завхоза;
Снимает пробу с пищи перед раздачей ее на группы, с отметкой в бракеражном журнале готовой продукции.
2.2. Калькулятор ведет специальную документациюи отвечает за ее состояние:
Бракеражная тетрадь готовой продукции;
Технологические карты;
Накопительная ведомость.
3.ПРАВА
3.1. Калькулятор имеет право:
Получать от специалистов структурного подразделения информацию необходимую для осуществления своей деятельности;
Требовать от руководства оказания содействия в исполнении своих должностных обязанностей;
Имеет право на ежегодный оплачиваемый отпуск сроком 36 календарных дня.
4. ОТВЕТСТВЕННОСТЬ
Калькулятор несет ответственность:
За неисполнение или ненадлежащее исполнение своих обязанностей, предусмотренных настоящей Инструкцией;
За правонарушения, совершенные в период осуществления своей деятельности в соответствии с действующим гражданским, административным и уголовным законодательством;
За причинение материального ущерба.
Должностная Инструкция разработана ОТ